Осетр. Состав и полезные свойства осетра

Осетр — это одна из наиболее древних и уникальных пресноводных рыб нашей планеты. Эта порода рыбы существовала еще на заре времен, когда на земле еще жили могучие динозавры. Специалисты находят доказательства наличия осетровых в меловых залежах, где остатки ископаемых рыб сохранились до наших дней. Это свидетельствует о том, что осетр в действительности является как необыкновенно древним существом, так и настоящим чудом природы.

Осетр, главный представитель семейства осетровых, отличается своим изящным и вытянутым телосложением, а также удлиненной головой, которая сужается к ротовой полости. У рыбы отсутствуют зубы, а на ее рту находятся четыре кожных усика, играющие роль осязательного органа. Осетр активно охотится на ракообразных, моллюсков, водных личинок и насекомых, используя для этого свои чувствительные усы.

Хотя у осетровых нет костей, их скелет состоит из хрящей, рыбы обладают пятью костными пластинками, защищающими кожу рыбы вместо чешуи. Их начало находится у головы и они сходятся к хвосту, не соединяясь между собой.

Осетр достигает впечатляющих размеров. Обычно рыба достигает длины от 1,5 до 2 метров и веса от 50 до 80 кг, но также есть и еще большие особи. Нерест осетра происходит весной и летом на быстрых реках, где многие особи откладывают икру.

Распространение осетра

Осетр распространен не только в Европе и Азии, но и в Северной Америке. Но Россия является лидером в мировом улове осетра. В России осетр водится в реках бассейна Каспийского, Азовского и Черного морей. Самые излюбленные места обитания осетра в России находятся в водоемах Сибири, в озерах Байкал и Зайсан, а также в бассейне реки Амур и в северной части Тихого океана. Кроме того, осетр выращивается искусственно, что позволяет увеличить количество поставляемой рыбы. Вы легко можете купить осетра и другую рыбу разводимую в Агрокомбинате Несвижский.

Применение осетра

Осетр является уникальным рыбным продуктом. При его приготовлении практически не остается несъедобных частей, даже хрящи и позвонковая струна используются в кулинарии. Одной из самых высоко ценных частей рыбы является икра, которая составляет около 1/6 или 1/5 веса рыбы. Она является деликатесом и часто используется в различных рыбных блюдах, включая уху, супы и солянки. Осетр можно приготовить в разнообразных вариациях – отварной, паровой, на вертеле и в сушеном виде. Он прекрасно сочетается с различными соусами и приправами и может быть ультрасовременным деликатесом в гастрономии.

Состав и полезные свойства осетра

Осетр справедливо занимает первые места в списке рыб с высоким содержанием натрия. Его мясо представляет собой источник полноценного белка с множеством аминокислот, который организм усваивает на 98%. Кроме того, осетр богат фосфором и калием, содержит магний, кальций, железо, натрий, хлор, фтор, хром, молибден, никель и йод. В мясе этой рыбы присутствуют витамины С, РР, В1 и В2. Осетр также обладает замечательным запасом полезных жирных кислот, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Регулярное употребление осетра в пищу заметно уменьшает риск инфаркта и благотворно влияет на кровяное давление и обмен веществ.

Однако, для людей страдающих ожирением и сахарным диабетом, частое употребление осетра может быть нежелательным. Обязательно следует учитывать индивидуальную переносимость продукта.

Интересным фактом является то, что в римских патрициев осетр был популярен и подавался на золотых блюдах с живыми цветами, а право его вкушения было привилегией членов императорской семьи в Китае.

Чтобы приготовить осетра, нарежьте его на крупные порционные куски, опустите в кипяток, доведите до кипения, снимите накипь, а затем варите на медленном огне до готовности в течение 1-2 часов. Состав и свойства осетра делают его ценным и полезным продуктом для включения в меню.

Калорийность осетра — 163,7 ккал.

Пищевая ценность осетра: белки — 16,4 г, жиры — 10,9 г

Купить осетра в нашем фирменном магазине