Черева свиные, говяжьи, синюга

СВИНАЯ ОБОЛОЧКА (черева свиные)

Свиные кишки по праву считаются наиболее массовым и востребованным видом натуральных оболочек. Тонкие стенки черевы позволяют не очищать оболочку с сарделек или домашних колбас и употреблять вместе с продуктом. Этот способ — наиболее вкусный.

ГОВЯЖЬЯ ОБОЛОЧКА (черева говяжьи)

Говяжья черева (кишки) — наиболее прочный вид натуральной оболочки. Именно в них лучше всего удаются домашние сыровяленые колбасы. В говяжьих кишках люди издревле готовили колбаски дома, эта натуральная оболочка позволяет коптить и жарить домашние колбасы.

СИНЮГА ГОВЯЖЬЯ

Говяжья синюга считается испокон веков идеально подходящей оболочкой для колбасы типа ветчина, зельц, сальтисон, в также это натуральная оболочка считается классической для вареных колбас (Докторская, Любительская).